春菊

春菊は作りやすい、野菜。
といっても何でも育つ夏に播いてはだめ。
寒すぎてもだめ。

ちょっと苦いから苦手な人もいるし、
なべには必須と思っていたけど、
入れないほうがおいしいという人もいるし。
でも家庭菜園では、お勧め。

この種も袋にたくさん入っていることが多い。
数年持つし、春にも播けます。
だから、いっぺんにたくさん播き過ぎないように。
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品種がたーくさんあるけれど、
大きく分けて、葉の広いのと、ぎざぎざの多いのの２種類。
春菊のことを菊菜という地域もあるけど、
幅の広いのだけを菊菜ということもあります。

葉の広いほうがやわらかくて、
癖が無いものが多いです。
品種は、この香りが強いのと弱いのもあります。

作っている人に聞くのが早いけど、
実際自分で試すしかないかな。
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私は、春菊は春菊。
どれもソウこだわっていません。
香りが強いのがいいときもあるし、
ソウでないときもあるし、
それにそれぞれのときに手に入ったもので十分なのです。

そういうこだわりの無い人なら、
自分で種を取るのもお勧め。
初夏の花もきれいだから、
見終わったら、
種が熟すまでおいておいて、
花ごとよく乾かして、採取します。
えっ、こんなのがたね？
というようなゴミみたいのが種です。
袋入のは、きれいな茶色だけど、
自分で採取したのはゴミだらけですし。

最近は種は、買うものと思っているし、
ソウ高いものではないかもしれないけど。
簡単なのは、自分で作ってみましょ。

種は１センチくらいの深さに筋蒔き。
葉が触れるようになったら随時、間引き。
間引いたのは、もちろん食べてね。

３センチくらいの間隔になったら、間引くのではなく、
地上２,３枚の葉を残して、上だけ収穫。
残した葉の付け根から、新芽が出てきます。
また込み合ってきたら、間を収穫。
伸びてきたら、先を収穫。を繰り返す。

間引いたものは食べられるし、
移植も可能です。
１１月ごろの霜の降りるころまで収穫ができます。
霜に当たると、一夜にして、枯れます。
寒くなってきたら、夜だけでも傍観を。
新聞紙一枚でも防ぐことができます。

ハウスや家の中での栽培ができるなら、
初夏まで、収穫ができます。

虫はエカキムシ（ジカキムシ）はもぐりバエ。といって、
葉の中に入って、
葉の間を食べつくすので、
通ったあとが線になって、
その先に、虫がいるのが分かります。
つめで、つぶすか、その葉だけ取り除きますが、
それが来る前に、随時収穫ができるとベストです。
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夜盗虫はいもむし。
朝、食べられたあとや糞があるところを探すと見つかりやすいです。
でもあまり多くはありません。

ちょっと厄介なのがアブラムシ。
見つけ次第とっているとそんなに被害は広がりません。
どちらかというとこれから暖かくなる春に多く出ます。

うどん粉病も秋にはほとんど出ませんが、
大きな株になって、風通しが悪くなり、
温度の上がってくる春に、出ることがあります。

小松菜より寒さに弱いことをのぞけばとても作りやすい野菜です。

おひたし、。胡麻和え、なべにはお勧めで、
ゆでてよく絞って、
ヨモギもちの代わりにしてもきれいです。

今が播きどき。
一番失敗が少ない時期だからやってみてください。
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今日は一日雨。
栗の渋皮煮の講習でした。
小さくて、大変でしたけど、
食べやすいサイズです。
今回は早生の品種で、
渋皮がはがれやすいので、
渋川煮には、向かず、
皮が剥けてしまったものは、
急遽、栗ごおこわにしました。
手抜きのインスタントすぎて、
教室らしくなくて、大笑いでした。
今度はだしからちゃんと作って、
講習一回増やしましょうか。

早生が２週間くらい遅れているから
晩生はこれから収穫になるかもしれないと、
ちょっと期待しています。
今年は、小さくて、少なくて、高いけど、秋の味覚。
もう少し楽しみたいですから。
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今日の言葉
ドコドコくらい。ドックンドックンくらい。でいいっか。・・・主婦の分量

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2009-09-30
植物生態学入門

コルチカムは今年さいているかな。
あればなんですけど。
畑と駐車場との境のところに咲いているはずです。
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ファームでは春に畑を全部整理して、
肥料をまいて（元肥）耕耘機をかけます。
だから、今頃種をまいたり、
球根や株を植えて、
年をまたぐ植物は、作れないのです。

でも、春キャベツや、さやえんどうヤ、たまねぎなど、
作って食べたいですよね。
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今頃植えつけたもので、
春に収穫のものは、
一度寒さにあたって、
花芽ができるものも、多いです。

イチゴは今頃から定植して、
充実した株に育て、
寒さにあたって、花芽ができ、
春の暖かさで、花が咲きます。

コレを自然に任せていると、５月頃に結実ですが、
この寒さ、暑さの、当てる日数は、だいたいわかっているので、
それを人工的に、ずらすことで、
クリスマスの一番イチゴの需要の多いときに、
イチゴが出回ることができるのです。

だからおうちで、作る時は、
こういう季節感は大事にできるのですが、
好きなときに好きなものを好きなだけ。
というのは、難しくなります。
しかも５月ごろには、蒸し暑さで、病気も虫も多くなります。
ナメクジだって、イチゴが大好きだし、
ダンゴムシいちごが大好きです。

こういう植物それぞれの生理を頭に入れておかないと、
暖かいお部屋で、育てたら、花が咲かなかったり、
せっかく実ができても食べられなかったりしてしまうのです。

農園で言われていることを、やるだけで、精一杯だと思うけれど、
農園で教えていることの裏づけがわかってくると、
もっと植物が面白くなるし、技術も身についてくると思います。

何で、今水をやるのか。
何で、水をやらなくていいのかといった
当たり前で、簡単そうなことの、意味までわかって、
行動できるといいんだけどなあ。

農園では植物学だけでなく、
人間行動学も学べるところです。
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今日の言葉
ひとりじゃない
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2007-09-30
栗?

今回の栗おこわは、
「コレ、栗、本来の味？」と
息子が聞いてきました。
「いつもと同じ。
砂糖いれた。」と答えると、
「なんかおいしい。」と。
ちょっとかんがえてから、
ああこれが和三盆の味なのね。
「よくわかったねえ。」

甘みなんて
どれもそう変わらないように思うのですが、
和三盆の甘さは、
優しい甘さ。

たいした違いでもないと思うけれど、
使うと料理をほめられることが多いのです。
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「お母さん、もう栗おこわ作んないでよね！。」というのは、末娘。
弁当の時間に、友達に食べられてしまって、とても好評だったし、
学校から帰ってきてから大皿半分食べてしまったとか。

意地悪な母は、
今朝もせっせと栗おこわを作りました。

何か保存できる加工をしようかと思っているのですが、
おいしいものはおいしいうちに。
せっせと皮を剥いています。
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煮崩れた甘煮の栗に、
洋酒を入れたものに、アイス。
おいしいです。
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写真は、昨年の落ち葉を切り替えした腐葉土、
もう少し発酵が進むと出来上がりです。
以前は、もう一年寝かすことが出来たのですが、
八幡様が区画整理で、杜が減って、落ち葉も少なくなりました。

今年も１２月２０日ごろに、落ち葉集めがあります。
畑のために、皆さんぜひご参加ください。
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今日は一日雨。
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2007-09-30
くりおこわ

近くの農園の方から、
栗を分けていただきました。

朝から栗の皮むき。
何にするあてもなかったのですが、
結局栗お強に。
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栗は、軽くゆでてから剥くと、
とても剥きやすくなります。
剥いたものは、薄めの砂糖で、崩れない程度に、煮ます。

お強は、昆布味のめんつゆをベースにしました。
甘めのつゆなので、
塩と、だしの素で我が家好みにして、
圧力鍋で炊き上げます。

炊き上がってから、栗とあわせて、出来上がり。
栗と一緒に炊くと、栗の硬さがむずかしいし、
砂糖で、下味をつけても、
一緒に炊くと、味がぼけてしまうから
後であわせるだけだから、とっても簡単。

最近は、炊き込みご飯なども、後で、
具と混ぜる　混ぜご飯にしています。
具に味がしみていたほうが、塩味を強く感じるので、
塩分の取りすぎにも、注意できます。
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2006-09-30
講習会（ほうれん草小松菜まき）
　

いきいきという雑誌の取材の方が見えて、
皆さんに、インタビューしていました。
５０代以上の女性向けの本だそうですが、
私も皆さんの思いを伺いたいです。
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葱はこれくらい土をかぶせても、
もう平気です。
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今日葱の育ちの悪い人に聞いてみたら、
夏の間に、土をかけすぎたのが原因のようでした。
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涼しくなってきたので、
葉が分かれる少し上くらいまで、
土がかぶったも大丈夫です。
どんどん白い部分が多くなり、太ってきます。
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ほうれん草は深すぎないように、筋蒔き。
人差し指の第一関節より深くならないようにしてください。

冬のほうれん草は横に広がるので、
播く間隔を心持広くします。

３列分あるけれど４列も可。
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虫の糞があるときはよく探してください。
虫は手で、つぶしとってください。
コナガは薬が効きません。
薬はなるべく使わないようにしましょう。
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青首大根は１本に。
三浦大根も１〜２本に。
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草取りをしてください。
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白菜はご近所同士で、
多くできた方にもらってください。
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作間に堆肥をまいてください。
通路ごとに、バケツ１杯の堆肥と、
缶２分の１のぬかを混ぜたものを播きます。
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１１月終わりから、１２月のはじめに
収穫祭の予定です。
農園で育てた、小麦で、うどんを打つ予定です。
ボスのお母様にご伝授いただきます。
又ホワイトボードに書いておきます。　　　　　　　　　講習会の内容以上。
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コルチカムの花がとてもきれいで、
多くの方にほめられました。
私が咲いているわけでもないのに、
ちょっとうれしいです。
これだけたくさん咲いているのは
見たことがありません。
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今日の言葉
あれはああしてください。

高浜さん、あれをこうするにはどうしたらいいですか？
ああ、あれはああしてください。　で話が通じるようになって来た。
通じ合うのはうれしいけど、名詞が出てこない同士の会話はどこか悲しい。