蒸し羊羹

アルゴリズム体操がすごい！
ウィーン少年合唱団！
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煮てあった、クリと、
さらし餡があったので、
蒸し羊羹を作りました。
あんこに、小麦粉などを入れて、蒸すだけだから、
そんなに難しくないけど、
ちょっと餡が多すぎたかな。
さめれば硬くなるかなあ。
ちょっとやわらかめの出来上がり。

いろんなものを作りたくなるのに、
食べてくれる量は、激減。
食べ盛りの、振り向けばおなかのすいている、
恐ろしいほどの食欲だった、
万年欠食児童らは、
それがうそのように、食べなくなった。
それに、外食も多い。

という私も、だいぶ、食べる量が減ってきた。
この蒸し羊羹の量じゃ、
ご飯代わりに、蒸し羊羹だな。

そんなになるくらいだったら、食べたい量だけ、
買ったほうが良いかもしれない。
せっかく作ったのにぃ。
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区民農園のピーマンはまだまだ取れる。
タマネギの種をトロ箱に播いたら、
芽たくさん出てきた。
スーパーミックスＡが培養土。
タマネギにはこの土、すこぶる良いみたい。

でも、肥料分が少ないのか、寒いのか、
あまり大きくならないので、
畑に植えて、みることにしました。
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カブの種が買ったままになっていたので、
これも播く。ちょっと遅いかな。
近くの農家で、春菊と、小松菜の収穫。
夕飯の、おひたしにしました。
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今日の言葉
夢もってる？
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2010-11-15
日本料理には、日本酒

銀杏の皮むき。
どんぐり掃き。
こればかりにかかっていられないので、
掃き集めるだけ。
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そろそろ、聖護院大根は、取れそう。
三浦大根もまだちょっと早いけど、
取り始めようと思います。
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夕方は巣鴨に集合。
姉が石垣島から上京して、
いとこたちが集まって、トコトコ会。
鳥料理のお店。鮒忠。

あまりアルコールを飲みたくないときでも、
周りに合わせて、食事にあわないとかで、
ジュースを頼みにくいときもある。
せいぜいウーロン茶にしたり。

ジュースは日本食にあわないとかいうけど、
別にお刺身食べて、ジュースで流し込んでいるわけでも無いし。
日本酒が合うっていうけど、
お刺身を食べて、すぐお酒飲むより、
別々に味わうほうが好きだな。
で、誰がどう食べても飲んでも、
愉快に過ごせたらいいけど。

ジュースを注文して、自分がよくても
相手が、愉快でなくなりそうなときには、頼まない。

今日は平気で、トマトジュースに、オレンジジュース。
グレープフルーツジュース。も頼んじゃう。
気を使わないって、こういうこと。

夕食にトマトジュースなんて、
家でだってやらない。

日常と違う特別。
トマトジュース　サイコー

思い出話に、近況報告。
それぞれに、いろんなものを抱えています。
姉と会うのが十数年ぶりのもいたりして。
でも元気に、また合えますように。
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今日の言葉
話さかじじい
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2009-11-15
芋煮

鶴川の駅から５分というところで
農業をしている友人ところで、
今日は芋煮会があるというので参加させていただくことに。

畑の説明をしてもらって、、
四季咲きのラベンダーも色が濃くてとてもきれいでした。
コスモスが咲き乱れ、いいなーと思っていると、
おうちに飾り用にと、切っている友人。
アアいいなあー。
生活の中にしっかり土がある。
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お漬物もサラダも、ここで取れたもの。
イモから作ったこんにゃくに、自家製の味噌。
ゆずの香がやさしい。

具沢山の芋煮ここのうちで取れたものばかり。

庭先に干してあったコットンボールをいただきました。
中に入っている種は来年植えてみましょう。
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そして一品ずつ持ち寄ったお料理やお菓子。
どれも心のこもったものでした。

まだまだ勉強することが沢山です。
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この冬はぜひ自家製の味噌を作りましょうね。
作りたい人がいらしたら、どうぞ。
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今日の言葉
ご馳走　　客人のため走り回ってにそろえること。
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2008-11-15
まなぶ

写真は、先日のスケルトンキャベツ。いも虫はいない模様。
大きくなっています。
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葱、若干の収穫。
１０袋くらい

銀杏のパックつめ。
６０個くらい。
カホチャンに手伝ってもらい
店の前に並べました。

カホチャンは、
２週間の間に、
読めるひらがながものすごく増えていてすごいです。

来るたびに、どんどん子供の顔からお姉さんになって
うれしいような、さびしいような。

私のほうは、日をおうごとに、
しゃべる言葉が詰まるし、
名前は出てこないし、
先日は、ドラマを一生懸命見ていたのに、
コマーシャルになって、
何を見ていたか思い出せず、
家族の者をあわてさせました。

私のためだといって、
思い出すまで教えてくれず、
思い出せたときには、ホッとしましたが、
なんだかとても危ない目にあったような気がしました。
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お袋大根の収穫が始まりました。
今年は１本２００円です。
ほかの店の値段が安くても
無農薬有機肥料たっぷりで、
葉っぱもおいしい。
そして、この大きさ。
自信のいい出来です。

出したそばから売れるのは
とても気持ちがいいです。
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お庭の草取り、昨日の続きをしました。

ボスは、農業祭へ朝から行ってしまい、
夕方帰ってきて、
古い種類の百目柿と、
大秋という品種の柿の味見をさせてもらいました。

百目柿の食感は、なかなかおいしく、
大秋は甘いこと。
かなりおいしいのだけれど、
干し柿を食べて具合の悪くなったことのある私は、
内心恐る恐るでした。

２個も食べるなんて、何年ぶりでしょう。

でも
今のところ大丈夫です。

柿の食べられる体質に、
戻れていればうれしいです。
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娘に、リース作りを教えています。
いつもはぽやっと母さんですが、
このときばかりは先生顔になれます。
ちょっとは尊敬してよね。

幼稚園の頃、パン作りを教えたときには、
あんまり先生風を吹かせたものだから、
泣かせてしまったらしい。
こっちはまったく覚えていないのだけれど、
かなりきつかったらしく、
しっかり覚えているのだとか。

リースはなかないで作ってね。
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2007-11-15
ハヤトウリの粕漬け

塩漬けした、ハヤトウリを、
１晩水にさらし、
塩気を抜いてから、
３〜４時間かわかして、
粕床につけます。

粕床
塩漬けしたウリ　　４キロに対して。

酒粕　　３?
みりん　４００ml
砂糖　　４００〜６００g
焼酎　　２００ml
塩　　　４０g

粕床に２週間付けたら、
２度目、同量の粕床に、つけ直す。
２週間付けたら出来上がり。
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写真は、黄色くなり出した、
ほうれん草。
枯れないといいのですが。
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2006-11-15
熊手

明日は二の酉。
綺麗な熊手が売られています。

落ち葉掃きの必需品の熊手です。
竹製のものでないと、
あのしなりは出ません。

以前金属製のものを使いましたがあれはダメ。
いい具合のしなりがなく、
すぐネジが緩んでしまい、
使い物にならないのです。

竹製でも、外国産のもののせいか、
値段は以前より、安くなった気がします。

日本にもいい竹がたくさん手に入るはずですが、、
工賃がかかってしまうのでしょう。
外国産のものに押され、
日本製のものが少なくなっているようです。

竹細工を作る人が少なくなると、
竹林が荒れてしまいます。
そして、技術も廃れてしまいます。

竹に限ったことではありませんが、
安いとか、便利だということだけで、
判断してしまうと、
それにかかわる諸々の
大事なものがたくさんなくなってしまいます。

そういうことに、
ちゃんと気がついているといいのですけれど、
知らず知らずに、失われていくことが
あるのではないでしょうか。
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今日の言葉
なくしてわかることの大きさ。
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2005-11-15
サトイモの収穫

　
霜の降りる前までに収穫という指導をしているけど、
掘り上げた物の保存はどうするのがよいのでしょうか？

高級料亭では、洗ってから乾かして保存。
というのでやってみたけれど、
やはりカビが生えてきました。
そもそも料亭で、
そんなに長く保存するわけはないですよね。
土をつけたまま乾かすのも
そこそこいいようですが
やはりかびが出てしぼんだ感じに。
　

掘りたてはおいしかった。
慌てて収穫しなくてもまだ霜には間があるから、
そのままにしておき様子を見てみましょう。
ジャガイモのような保存は無理なのかも。

中国産に、土をつけて国産と偽っていた事件が先日あったけど、
中国産の物はカビが生えないのはどうしてかな？

というわけで
さといもの好い保存法があったら教えてください。
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まんなかの親芋は繊維が太くてねっとり感は無いけれど、
皮むきは楽だし、私は好きです。八つ頭に似た感じです。
でも八つ頭のほうがおいしいかな。

市場には余り出まわらないけれど
私は小さい頃から知っていました。

１１月に浅草の酉の市の縁起物として熊手などとならんで、
やつがしらと言うのが売られています。

丸い芋を頭に見たて、もとは８個あったのだと思いますが
今は重いので５個とか３個蒸したいもが
笹の枝に通されているのです。

蒸したてが切られて
しょうゆをつけて味見をさせてくれ、
とてもおいしかったのを覚えています。

ここでしかみることのできないいもで
珍しい物だと思っていましたが
農園でこれに出会い、
農家ではくず芋扱いだと知らされました。

ちょっとがっかりでしたが出会えた喜びは
なぞが解けたような気がしてうれしい物でした。
大きい物は本当に人の頭みたいでした。

私もたくさん食べて
人の頭になるようがんばります。