ニョッキ！ニョッキ！

写真は、昨日の葉っぱの裏側。
ね、うじゃうじゃいるでしょ。
分かります？
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朝、出がけににブドウがなっていることに気がつき、
ばたばたあわてて出かけ、
帰りにとろうと思っていると、
あたりは暗くなって、気がつかず、
また朝になってしまったという日が続いています。

口に入らないうちに、
終わってしまいそうです。
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ジャガイモ料理に、
ニョッキというのがあります。
ゆでたジャガイモに、
小麦粉とチーズ卵を入れ、餅状にして、ゆでたものです。
トマト味でも、ミルク味でも、
そのまま塩コショウ味でもおいしくいただけます。

多く作って、冷凍しておくことも出来ますが、
最近は食べる分だけ短時間で作ったほうが、
無理がないことに気がつきました。

以前は皮付きのイモを圧力鍋で煮ていましたが、
皮を、ピラーでむいてからゆでたほうが、
あくがなくすっきりしていると思います。
おイモの味を味わいたいなら、皮付きのほうが味が濃いです。

ゆでてつぶしたジャガイモ５００ｇ
小麦粉２５０ｇ
卵１個
粉チーズ４０ｇ
ナツメグが入ると本格的ですが、お好みで。

コレを混ぜて、団子にします。
フォークの背で、縞模様をつけると本格的ですが、
面倒なので、大きさもその時々で、まちまち。

沸騰したお湯に投入し、浮いてきたら、ざるにとって、水気を取ります。
先日作った、バジルペーストを、オリーブオイルで伸ばして、
塩コショウをして、絡めると、もうサイコーにイタリアン気分です。
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市販のは、もっと洗練されていて、モチモチがおいしいですが、
ウチの熱々の素朴なのもなかなかです。
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秋のおイモのおいしい季節。
試してみてください。
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2007-09-17
ギンナン解禁

暑さで、ブロッコリーや大根まで、
ぐったりしています。
まだ３０度を超えているなんて、
もううんざりです。

ことによると、練馬大根などは、
生育の悪いものが出てくるかもしれません。
芽のでなかったマルチの穴には、
まだ、お袋大根の種を播けば間に合います。
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白菜の出なかった方は、
この金曜には、おりますので、移植を、します。
講習会のときでも大丈夫だと思います。
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キャベツと、ブロッコリーの苗は、ハウス横に、苗があります。
芯食い虫に、芯をやられた方、
育ちの悪い方は、お持ちください。
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写真は、芯食い虫が、
芯のところに、巣を作っている様子です。
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随時播いている小松菜の種は、
今日も播きました。
今のところ虫の害もなく順調に育っています。
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キャベツブロッコリーの苗間を、半分片付けました。
いい苗で、もったいないのですが、
そろそろ、次の作物の準備です。
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ギンナンの皮むきが始まりました。
まだ硬いものがほとんどですが、
追熟させて、やわらかくしてから、です。
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2006-09-17
虫害

満開はもう少し後でしょうが、
彼岸花、咲き始めました。
ほかの地域より早めです。
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大久保さんお久しぶりです。
コメントありがとうございました。
白菜やられましたか。　
寒冷紗がかかっているのに
出てきたばかりの芽がやられるのは、
今年が初めてです。
大根やにんじんにも出ているようです。
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コオロギではないかとも言われていますが
夜盗虫のような土に隠れる虫ではないかと思います。

土の中を這うような跡があるときはもしかするとおけらかも。
でもオケラはなにを食べるのかな。
ジャガイモの中にいるのを見たことがあるけど、
新芽を食べるかどうかはわかりません。
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農薬をかけるのが少なくなって、
虫が出てきているのは確かです。
しかも各種ごとの大発生。
もう少しすると、生態系が整って
そうすると、動物植物が安定して、
作物が丈夫に育つと思います。
でも、そんなに、がまんできないかも・・・
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白菜は割と発芽率はいいのですが、
そこから、おおきな苗になる間に、
土の中の肥料分に当ったり、
生堆肥の発効熱に当ったりっで、
解けるようになくなることがありましたが、
今回のような何者かによる被害というのは、初めてです。
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白菜は、これから播いても芽はでるのですが、
店で売っている白菜のようには、巻かなくて、
緑の濃い白菜になることと思います。
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それよりは、農園の人で、余分に育っている方から
苗を分けてもらったほうがいいと思います。
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農園の方同士で、声をかけにくいときには、
私どものほうへ、おっしゃってください。
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それでも足りない年もありました。
そのときは申し訳ありませんが、
間に合うもので、違う作物を育てていただきます。
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寒冷紗はかけていても必ず中を確かめてください。
もう少し後ですが、アブラムシも大好物です。
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寒冷紗をかけておいても
これから寒さに向かっては、
蒸れることは少なくなります。
かけたままでも育つと思います。

ただお日様のあたりがいくらか妨げられることは
考慮してください。
栄養価もいくらか違ってくると思います。
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農園を始めたころ、
寒冷紗は鳥よけのためだの物でした。
虫に対しては
農薬を使うことが前提だったようです。
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農薬の量が減った今
寒冷紗は必需品です。
又虫を防ぐためにこんなに、
効果があるとは思ってませんでした。
農薬を使っていたときには必要なかったものですが、
農薬を使わなくなったら、
寒冷紗の使い方をもっと研究しないといけないと思います。
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ちなみに、白菜、カブ、小松菜は、
かけておいたほうがきれいで、おいしいです。
実証済み。
大根やほかのものもだいぶ大きくなるまで、
かけておいてからはずすといいものができます。
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キャベツなどは、
今、かけたままの人と、かけていない人がいるので、
見比べてください。
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でも、寒冷紗の中に虫が入ったら、
天敵もいないので、食べ放題です。
かけたからといって安心しないことです。
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今日の言葉
安全確認