霜の降りる前までに収穫という指導をしているけど、 掘り上げた物の保存はどうするのがよいのでしょうか？ 高級料亭では、洗ってから乾かして保存。 というのでやってみたけれど、 やはりカビが生えてきました。 そもそも料亭で、 そんなに長く保存するわけ…