ジャガイモの姿揚げ

写真は
枝豆を収穫する堀江さん。

枝豆は、畑で、鞘をはずすと
ゴミを打ちに持っていかないで済みます。
でもなるべく早くゆでましょう。

はずした枝も
とうもろこしのガラと同様に、
きゅうりの下など、
畑において、
土に戻すといいでしょう。
・
昨日ちょっと黄色くなりかけのきゅうりと、
上のほうが痛んだ大根。
悪いところを取ったらとってもりっぱな大根です。
拾ってきました。

大根は、千切りにしてサラダにして、
食べ切れなかった分は煮物に。

きゅうりは皮を全部剥いて
塩を入れた袋に入れ揉んで、冷蔵庫に。

きゅうりはちょっと黄色くなってもまだいける。
かたそうな種を取り除いてね。

水を絞って、二杯酢にごま油をたらし、
七味をふって、中華風の一品に。
・
近くの農家で、極小さな芋を
分けていただきました。
素揚げで食べるとおいしいのですが、
ここのところ油を極力使いたくなくて、
揚げ物をしていません。

夕飯は、トリのソテーでしたので、
フライパンに残った油で、いため蒸しに。
表面に、ちょっと焦げ目がつくようにして、
お皿に盛って塩コショウで、出来上がり。
あちゃー。イタリアンパセリかければよかったと
今頃気づく。

キタアカリという芽がちょっと赤い品種。
皮を剥いて、煮るとすぐ煮崩れてしまう。
それがおいしいのだけれど、
私にはちょっとに崩れすぎ。

ポヤーっとにているからで、
肉じゃがにしても
芋の原形をとどめないこともしばしば。

でも皮付きのまま揚げると
うまいんだなこれが。

新し上にこの品種だからねっとりと、
柔らかくおいしいのです。

キタアカリでなくても
小さいからひとつひとつむくなんてこともしなくて、
皮付きのまま肉じゃがにしてもおいしいですよ。

小さいイモも捨てないでね。
娘が、３個くらいくしに刺してさあ　縁日で、売れるよこれは。
といってくれました。

ちょっと胸算用しましたが、
たぶん捨てるような値で、
手に入ったとしても、
洗うだけでも手がかかりすぎるよ。

この手間考えたら、
市場に出回らない分、高級食材かもしれない。

とーってもおいしかったので、
もっともらって来れば良かったかなー
なんて。
欲張りばあさんの血が騒ぎました。

丸のままのフライドポテト。
小さいのが手に入ったら試してみて。

でも下処理だけで、
時間がかかってしまいました。

この時期の忙しさ。
半端じゃないのに。
よくやるよね。

ちょっと自分で自分をほめたくなったけど、
これより優先順位の高かったものがいっぱい。

やっぱり、野菜の収穫もできて、
処理や加工もできるのは、魔女の域だわ。

時間配分と優先順位を調整して、
いい魔女になりたいものです。
まだまだ修行が足らん。
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今日の言葉
捨てる神あれば拾う神あり
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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・過去ブログ
2008-07-05
草との戦い

写真は、アーティチョーク。
すごいでしょ。
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昨日、ボスが、耕運機で、
むぎの後、つまりブルーベリーの間を、
耕して、草を一気に退治。

ブルーベリーの除草は、
後一日と　いうところでしょうか。
がんばりましたが今日はここまで。

朝、ツボカワサンがとても丁寧に、
取ってくださいました。
ありがとうございました。
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自転車置き場のブルーベリーが一本
一番早く色づいているようです。
これないしょ。
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苦土石灰を用意しておきました。

にんじんを植えるところに
撒いて耕しておいてください。
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石灰はアルカリ性なので、
土をアルカリまたは中和させるためのものです。
苦土というのは、マグネシウムです。
微量要素です。
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2007-07-05
きゅうり一休み。

きゅうりの収穫が一休みでしょうか。
雌花が少なくなってきているようで、
一休みなのか、これで終わってしまうのか？

うどん粉病などの病気も出てきているようだし、
そろそろ心の準備が必要かな。

追肥はどうかな。なんてことも考えています。

ことしのきゅうりの収穫は、忙しかったですね。
もう少し続いてくれてもいいかな・・・。
・
真っ赤なトマトがついばんだあとを残して、
転がっていました。
悔しいですね。
・
高松小学校の２年生が、取材にに見えました。
トマトが木になっている！といっては歓声が上がり。
トマトの実が落ちていたといっては、
拾って大事そうに、持ち帰り、
ラベンダーの香りが手についたといっては、喜び、
こんなに感動してくれると、
こちらのほうがうれしくなってしまいます。

また来てね。
・
火曜日に、練馬大根の種を採取したそうです。
綺麗に片付いていました。
ありがとうございました。
・
船田さんが、キウイのツルを、刈っていました。
この時期、つるがまだやわらかいので、
先のほうだけでも、刈っておくと、
冬に、苦労しないで済みます。

今やわらかいツルもぐるぐる巻きになって、
冬、木化すると、
棚に巻きついたものは取るのが大変なのです。
・
ジャガイモ堀をしました。
たまに、土の中で腐っているものにあたり、
今日は、一面、くさくなってしまいました。
なんだか、今でもにおっている気がします。
・
枝豆の収穫もしました。
葉がついたままのほうが、
新鮮そうですが、
店に並べると、すぐ萎れてしまい、
貧弱な感じになってしまうので、
枝をきって、出そうと、試みたのですが、
時間がかかりそうだったので、
店販売用はあきらめて、厨房へ、届けました。

どういうう風にするのがいいのかな。
そういえば、最近枝つきの枝豆は、
少なくなった気がする。
鞘がはずされて、ネットに入っている。

枝豆が、何で、枝豆というか、
分からない人が多くなってくると、
船田さんが話していましたけれど、本当ですね。
身近な植物なのに。
・
とうもろこしがだいぶ膨らんできました。
カラスに、おいしいのが分からないうちに、収穫を。

枝豆が２週間ずらして植えたのに、
本当に、差がなくなりました。
という報告を受けました。

ね。そうでしょ。

実は、私の植えた枝豆は、
皆さんのよりだいぶ早く植えて、
しかもビニールトンネルの中で、
早く大きくなっていたのに、
収穫時期は、ほとんど変わらないんですよ。

これは温度で、花を付ける時期を感じるせいでしょうか。
ということはとる時期をずらすには、
早生、中生、晩生というように、
品種で、ずらすしかないということでしょうか。

またひとつ勉強することが増えてしまいました。
詳しい方はご一報ください。
・
朝、ＥＭを播く。
という人に、会いました。

これ自体は、植物を育てるのに、
有益なものですが、
何か播くときには、
どうか、声をかけてからにしてください。
よろしくお願いします。
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2006-07-05
スベリヒユ

大雨になりましたが、
皆さんのところはいかがでしたか？

赤坂では、
坂が滝のようになっていました。
この辺はよく水の出るところですが、
今日は大丈夫のようです。
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ジャガイモは
例年ですと２０日ころの収穫です。
このころまでに秋に植えつける、
キャベツの種をまきます。
もし興味のある方で、
ちょうどよくいらっしゃれる方は
どうぞお手伝いください。
・
ブルーベリーがそろそろ
色づいているのが見られます。
収穫、後片付けと忙しくなります。
しかも暑い・・・
・
ブルーベリーの下草に
ポーチェラカを植えようかと思っています。
雑草が生えにくくなって、
ブルーベリーを
乾燥から守れたらいいなあと思っています。
・
ポーチェラカは、
松葉ボタンに似た花が咲きます。
たぶん学名も同じだったと思います。
和名をハナスベリヒユといいます。

スベリヒユに葉が似ています。
同じように暑さに強く生育は旺盛です。
昼間しか咲いていませんが
霜の降りるころまで楽しめ、
種を落とさないので、枯れた後が楽です。
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スベリヒユは地方によっては
食用にするそうですが
乾燥にも除草剤にも強く
ウチの農場では結構厄介者です。
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ちなみにスベリヒユを食べたことがあるのですが、
野草の割には、おいしいです。
ぬめりもおいしいです。
いろいろな微量要素もあるそうです。
もう少し食べていたら、
美しくなったかもしれません。
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美しくといえば
ルバーブジャムをジュースにして飲んでいたら、
肌の調子がいいんです。
今度さわってみてください。

あっ、触らなくていいです。
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今日の言葉
四谷　赤坂　麹町　ちゃらちゃら流れる御茶ノ水　粋な・・・