バジルソース

千石で、
バジルソースの講習。
バジルと、油と、ニンニクだけ。
これだけではジェノバソースとは言わないけど、
かえってこれだけの方が、料理の応用が利く。
冷凍して保存します。


部屋いっぱいに、香りが広がる。
ハーブの作業は、この過程が、
楽しい。
だから、製品を手に入れるのも面白いけれど、
作れることを知ってほしい。


夕食のスパゲッティーにさっそく使用。
んー、鼻いっぱいににおいをかいだので、
麻痺したかなあ。
たくさん入れすぎたかな、葉っぱ臭かった。

今日の言葉
もう少し早く連絡してください。 
     講習に来た方から。 
    講習のお知らせを出すのが遅かった。





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2017-10-17
ミョウガおしまい


雨は上がるといっていたけど、
授業には、間に合わなかった。
今日も土の話座学です。A、B組とも。


午後からの作業は、雨上がり。
いっぱい着込んでいるから、
汗ばむ陽気。


ミョウガの収穫。
先週キレイに収穫したから、
咲初めのはずなんだけど、
なんだか、すかすかと、柔らかい。
もうおしまいということか。


堆肥を、運ぶ。
雨を含んでいるから重いこと。
ブロッコリーの根元に、
土寄せ代わりに、おいていく。


寒冷紗の中の、ブロッコリーにも、芋虫。
どうやって入り込んだんだろう。
捕まえて、幼稚園に。


放課後、学校に残って、勉強。
少しでもやらないと。

今日の言葉
やめてよお父さん  
      東京ガスのCМ
     ちょっと涙目になってしまった。


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2016-10-17
雨の日には、


月曜日です。
目白の保育専門学校に作業をしに行きます。
雨・・・。


先日交渉した、お蕎麦屋さんに行くと、
ダシガラを用意していてくれました。
乾かしてあるのには助かります。


こういう雨の日は、備品の整理。
鎌を研ぎます。


芽の出たばかりの苗の移植。
玄関の、君子ランの手入れ。
雨の当たらないところでできます。

今日の言葉
気になることは後回しにしない。





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2015-10-17
水辺の構想


広尾の段々畑の大学では文化祭が始まります。
朝一番に、様子を見に行ってきました。
みんなで、作業を分担して、てきぱき。
今年のポプリは三角のサシェと、
シューズキーパーになっていました。
この三角のがとてもかわいい。


畑で取れた、カボチャも飾ってありました。


今年は、コットンプロジェクトに参加したので、
コットンボールも展示。
少しでも みんなが、福島に思いをはせる事が出来ますように。

広尾の町で、パンを買って、
千石の事務所へ。
今日は、ここに、ミヤが来るのです。


中学校の同級生の、ミヤが、来る。
ミヤは、お惣菜を買ってきてくれて、
2時から、おしゃれな、ディナー。


話したい事がイーッパイだから、
とてもよい会場になりました。


そこへ母が参加。
一緒にいてもいいよ。
といったら、とても居心地がよかったらしく、
ずーっと、一緒に話をしていました。
だって、ミヤが母の見方をするのですもん。


本当に楽しい時間を過ごすことができました。
母も大喜びでした。

ミヤの家のベランダにも、植物がいっぱいらしい。
ガマがあるというので、いただく約束を、しました。
保育専門学校に、水辺を作る事が急遽決まってしまいました。
チャワンバスもあるらしい。
これももらえるといいなあ。


そうしたら、魚や、水生昆虫もいいかも。
ハーブガーデンには、会わないかなあ。
どこに作ろうか・・・。

今日の言葉
親と過ごす時間大切にしてね。  ミヤ


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2014-10-17
ローゼル商品開発中。


ファームで、ローゼルを使った、講習。
トシコサンが、ゼリーも作ってくれた。
色は本当にいいのにねえ。


ローゼルの実を使って、ジャム作り。
この実は酸味と色がいいんだけど、風味がいまひとつ。
ほかのくだものといっしょにするといいです。
今日はリンゴと。
ローゼルがちょっと多かったかな。
これの繊維って、ねばねばになるから、
ジャムの食感がちょっと、変。


この間オオガンナさんが作ってくれた、饅頭の皮の上に、ローゼル
色がきれいで、酸味がイチゴ大福のよう。
まだまだ研究の余地はあるものの、面白いかも。


ハーブティも、いいし、乾燥させてもいいですね。


ファームで、ローゼルを使った、講習。
トシコサンが、ゼリーも作ってくれた。
色は本当にいいのにねえ。

途中スズメバチも参加。
こわかったよお


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2013-10-17
妥協を許さない


コガネタヌキマメの花は、目を引く黄色です。
来年は、もっと沢山作れるといいんだけど。
そろそろ、鞘が実ってきました。

今日は保育園へ。
上司の、星の王子様は、今日は、園芸の係りではないので、
芝生の草取りと、空いたプランター片しを指示して、行ってしまった。
ひとりで、こなす。


つくづくく、こういうのがすきなのだなあと、うっとり。
一日やってていいなんて。


ここの保育園は、なんとなく考えていた、
私のやりたかったことに保育園ではなかったけど
かなり近い。
いえ、それ以上。
ここの給食がものすごいの。
雑草とリをしているところに、
調理の方が、いらして、
ローズマリーをとっていくの。
だって、保育園の給食ですよ。


で、絶妙な量、金目鯛の料理に使ってありました。
パンもここで焼いたものを使って、ジャムも、ここのもの。
私、こういう素材を扱うお店やりたかった。
ハーブの使い方、すんばらしい。
もちろん、ほかのものも、妥協していない。


出来るんだー。ということがとってもうれしい。
西の魔女にあこがれ、今度は、ここ。
しかも、ここは、おはなしの世界ではない。
現実に、こんなところがあるのです。


私に何が出来るんだろう。
ちょっとばかりうぬぼれていた自分。
大いに反省。

今日の言葉
一流のものを体験させたい。


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2012-10-17
雨が降るなんて。


うわっちゃ〜雨。考えていなかった。
それも本降りだって。
月曜に保育専門学校の授業で、まいた種は、
ジフィーピーバンという商品を使った。
これの容器 確か、そこに穴は開いていなかった。
水切ればかり気にしていたけど、
水がたまっていたって
屋根のあるところではなく、外においてある人も多い。
水、生徒たち捨てたりなんかしないだろうなあ。
今日も明日も生徒たちは、学校にかよっているはずだけど。
気がつく人いるかなあ。


土曜には私も学校に行くから、
それまで、種がおぼれないでくれることを祈ります。

写真は、開拓地。いくらか、石が減っているのが分かるかしら。

明日は、伊勢原の大魔女のところに行きます。
雨、やむといいなあ。

今日の言葉
人に薦められた本は、読んでみる。


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2011-10-17
被災地へ


息子たちが、東北を旅してきました。
被災地を回り、様子を聞かせてもらいました。
テレビとは違うといっていました。


話を聞いて、私も行きたくなりました。
動機はどうでも、
できるだけの人が、
行ったほうがいいんじゃないかと思います。


地元にとって、
いいことばかりではないかもしれませんが。

農協が移転オープンのイベントがあるというので、
いってきました。
野菜の即売などもあり、
盛況でした。

午後からは、友達のところで、
栗のイガを片付けたり、
除草のお手伝いをして、
日本ほうれん草と、
アトラスという西洋ほうれん草の種をまきました。

今日の言葉
みんなに知ってもらいたい


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2010-10-17
落花生の収穫


早い人で、来週末くらいに、
カブができると思います。
自分の畑の様子を見てください。


カブは、地面の上に、できるから、
わざわざ土をかけなくていいです。


毎年何人か、一生懸命手をかける方が
いらっしゃいます。
やるほど効果の無いことや、
やらないほうがいいこと、
体験農園をしていると、
面白い場面に出くわします。
それぞれ、一生懸命なことだし、
思い入れのあってのことだと、
どうアドバイスしていいか、
躊躇することもしばしばです。


根本的な植物の生理が分かっていないと、
人間目線で、やってしまうことも多いようです。


勘違いが、どうして起こるのか、
とか、それをどう理解してもらえるかは、
農業技術だけ知っていればいいというものではありません。
教える力。
もっと身に着くといいです。

10月も半ばを過ぎました。
5月に播いた落花生、
そろそろほりあげてみましょう。
葉が黄色くなり始めたところが収穫の目安でしょうか。
ほりあげたら、畑で乾かしてもいいですが、
雨のあたらないところで10日くらい乾かして、貯蔵です。
からのままいると時間がかかるし、
からからはずしていったほうがおいしいと思います。
おこのみで。


すぐに塩茹でするなら、からごと洗って
3パーセントくらいの塩加減で、
1リットル当たり30グラムの塩。
30分〜1時間くらい煮て、そのまま冷まして、食べます。
ゆでたのは腐りやすいから、
残ったものは、冷蔵庫。
2,3日中に食べきるように。
または冷凍保存も可。
小さいもののほうがおいしいかな。

今日の言葉
痒いところに手が届く


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2009-10-17
サトイモ掘り


今年もブロッコリー
見えてきました。
季節とともに、作物が育っています。


サトイモを掘りました。おいしいです。
土かけが少なかったせいで、
長くて、しかも緑色です。


ジャガイモと違って、
サトイモのみどりは毒がありません。
食べられますが、緑の部分は、
ちょっと厚めに、切るといいでしょう。


サトイモどうやって収穫するのですかという質問。
へっ?
というような質問ですが、
どこにどういう風にできるかなんて、
作ってみないとわからないものです。


葉を、短く切ってから、
株から少し遠いところに
スコップを株の下に入れるように入れて、
テコを利用するように、
思い切って、力を入れます。
沢山イモの浮いた塊が掘りあげられます。
葉が邪魔だったらもっと短く切ります。


芋に傷をつけるかもしれないし、
どのあたりに芋があるかわからない人は、
手掘りをお勧めします。


株の周りを手で掘っていけば、
きずつけることなく芋に触るので、
触ったものから取れるものはポキポキと、
大株から、小芋をはずしていきます。


たぶん根が張っていて、
そのままでは掘り上げられないでしょうから、
ある程度めどがついたら、
根を切るようにスコップをつかって、掘りあげます。
はさみを使って根を切ってもいいです。

きょうも、道具入れの整理。
早めにやれば、暮れは、楽ができそうです。
タマの掃除は、どこに何があるかわかって、いいものです。

にんじんがとても大きい人がいます。
いい感じですが、あまりおきすぎると割れだします。


にんじんの肩のところをそっと土をどかして、
大きさを確かめて、抜くかどうするかきめましょう。

小松菜の種を播きました。
これが最後の、種まきになるかと思います。

麦の種は、播きなおして、寒冷紗をベタがけにしました。
寒冷紗の目に、葉が入り込まないように、
注意をしなければなりません。

大根の間引き菜をいただきました。
ゆでて、細かく切って、菜っ葉飯にしました。
これだと沢山の葉っぱが摂取できます。

明日の日曜は、お休みします。

今日の言葉
生きている意味を考える・・・無駄なことは考えない。


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2008-10-17
ブロッコリーが見えてきた


昨年の写真を見るとものすごい株ですが、
今年は、こういう株は
ひとつもありません。


やはり虫が少ない。


まだヨトウムシはいるし、
衰えているとは思えませんが、
昨年より少ないことは確かです。


でも畑を一回りすると、
かなりの数見つけてつぶすことが出来ました。

カブの葉が、今年は綺麗に食べられるようです。
芯くい虫も、アブラムシもかなり少ない。


ただ種を播いてすぐ、
黄色くなってしまう人や根きり虫の被害で、
2度播きした人は何人かいましたけど。

ブロッコリーの蕾が見え始めました。
ブロッコリーはカブ後と抜かないように。
わきめが出てきて、そこに蕾がつきます。

葱の土寄せがやっと終わり、
終わってみると初めにやったものが、
もう伸びてきているから、
明日から、また土をかけないと。

麦の種を試し播きしました。
今年は61号だけ。

銀杏を、小分けしてお店へ。


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2007-10-17
畑を休ませる


未だ蚊がでてきます。
しかもかゆい。


それでも、ウチは寒い。
そろそろ、ストーブ準備しないといけません。

カブが今年は上手に出来て、
収穫している頃だと思います。


早い人だとそろそろ収穫が終わる頃かも。
もったいないからといって、
もう一度
種をまかないように。


暖冬だと、ひょっとして、
まだ、収穫できるかもしれませんが、
畑の整理する頃までに、
収穫は間に合わないかと思われます。


それより、終わったところには、
腐葉土を撒いて、軽く耕して、
来年のための準備をしておいたほうがいいです。


畑を休ませるのも大事なことです。

写真は、昨日に続き、
間違った寒冷紗の使い方をしていたために、
食べ放題になった、ブロッコリー


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2006-10-17
よい土地


土寄せする前のサトイモ
土が浅いと長いイモができると、
去年教わったけれど。ホント。
写真でわかりますか。


でもどうしてなんでしょうね。
あわてて、土寄せをしたのですが、
そろそろ、葉も枯れ始め来月には収穫。
間に合うでしょうか。

土地を購入するときに、
いい土地かどうか知る手がかりとして、
植物が生えているかどうかを見る。
という本を読んだことがあります。

ちょっと気になって、
空き地があるとつい土地の力というのを
見たくなるのですが、
日本の土地ってすごいですよね。
空き地になったとたん何かしら生え始め、
雑草で、生い茂ってしまいます。
よっぽどのことがない限り、
草の生えない土地ってないのではないでしょうか。


薬がまかれたとしてももし生えないとしたら、
ものすごく問題なほどの汚染があるということです。


だから土地には、草が生えて当たり前で、
生えなかったら、絶対に、何かあるけれど、
めったにない
悪い土地の目安かもしれません。


地球には草が生えないところが
いっぱいあるけれど、
日本に住んでいると、
そういうことをあまり、感じません。


東京砂漠なんていうけれど、
もともとの土地の力は、すごいもんだと思う。
恵まれた環境。大事にしたいです。


となるとほうれん草が育たないのは、
やはり何かあるのかな。

今日の言葉
掃除をしないで、気にしながら暮らすより、
早く掃除をしよう。