里芋の保存

　大根を抜いて、キウイのもぎ取りのを見ながら
大根の塩付けをしていたので、
久しぶりに、皆さんとお話が出来ました。
　ブログをつけています。と畑でいったら、
「みんな途中で息切れしちゃうんだよね。
書くことがなくなっちゃって。｣
といわれました。
うーんたしかに。
今はいくらかはりきっているけど、
それでも大根抜きと、銀杏拾いばかりしか
書いていないかも。
　まだいまのところ書きたいことはあるけど、
小出しにしないといけないかな。
というほどの駒は持っていませんけど。
とりあえず明日２０日目がちゃんと。
かけますように。
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　三浦大根(お袋)の収穫があっという間に始まりました。
気がついたら、もう割れているのまであって。
　青首大根、腐りの出ている人がいました。
途中で、何かしら、菌が入ってしまったせいだけれど、
実りすぎると生理的に弱くなるのでしょうか。
割れてくるだけでなく、すじがはいったり腐りが入ったりするので、
青首大根はそろそろ取り終わるようにしたほうがいいでしょう。
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　先週漬けた焼酎漬けは、
今日、店に出しました。
　肌の荒れている大根はたわしで削り落とすことも出来ましたが
時間がかかるので、
ピラーで皮を剥いて４％の塩をして重しをしました。
２、３日したら、また焼酎付けにしたいと思います。
皮を剥いたほうがおいしいのではないかと、
期待しています。
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　里芋の保存法聞きました。
１度掘り上げてから、
霜にあたらないように、
埋めておくのがよいそうです。
植えたままだと地表近くに芋があるので、
霜にあたりやすいからだそうです。
でも、このあたりだと、
まだひどい霜は降りないので、
年内は刈り取った葉をかけておく程度で
大丈夫だと思います。