大根の焼酎漬け イン夏

　大根が大きくなってきて、
中にスの入ったものや、
腐れのあるものが出てくるようになりました。
おいしいうちに食べましょう。
夏の大根は、育ちが早すぎです。
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　冬に好評だった焼酎付けを少し作ってみました。
今日は８キロだけ、４％の塩漬けにしました。
冷蔵庫に保存です。
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　ブログのどこかに、焼酎付けと、ビール漬けの作り方が、
書いてあるはずなので、これから探します。
すっかり忘れちゃって。
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　草刈とカモミールの片付け
ありがとうございました。
　まだ少しありますので、
参加したい方は、どうぞ。
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　きゅうりの調子の悪い方の苗を抜いてみると、
根にこぶがありました。
線虫だと思います。
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　冬に石灰窒素を結構入れたのですが、
効き目がなかったのかもしれません。
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　マリーゴールドを、
きゅうりと同じマルチの穴に植えてみました。
少しでも効果があるといいです。
　マリーゴールドは
線虫よけに効果があるといわれています。
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　今日もブルーベリー畑の草むしり。
なかなか終わりません。
　がんばりますから
除草剤を使わなくてすみますように。
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写真は今の畑の様子。
緑が鮮やかですが、
もう少しするとトマトの赤が入ると思います。
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今日の言葉
子供叱るな来た道だもの,年寄り笑うな行く道だもの
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Ｐ・Ｓ
漬物の作り方は、２００５年１２月１８日に入っていました。
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　横山さんから教わった、漬物です。

☆たくあんの即席漬け

大根・・・　　　　５㎏

ビール・・・　　　７５０ｍｌ

洋がらし(粉)・・・６０ｇ

ザラメ・・・　　　１ｋｇ

塩・・・　　　　　２００ｇ

酢・・・　　　　　２００ｃｃ

大根は皮を剥いて縦半分、横半分で、四つ切.

すべての材料を混ぜ、大根を漬け、４〜５ｋｇの重石を乗せる。

水が上がり、しなしなして、３日目で、ＯＫ。

・洋がらしは大根の一部に片寄るので、１日後にかきまぜる。

・保存は、ビニールに小分け(汁も入れる)して冷蔵庫で、１ヶ月もつ。

横山さんより、皮は剥かないほうが風味が良いですよ。とアドバイス。

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　篠原さんから教わった漬物です。

☆焼酎漬け

大根・・・２０㎏

塩・・・８００ｇ(大根の４％)

３日ほど塩重しした後、取りだし、本漬けへ。（生大根２０キロを塩漬けしたものに対してです。）

砂糖１ｋｇ

焼酎２合

米酢２合

３日〜1週間で食べられます。

本漬けは液に浸っていれば大丈夫なので、重石は軽く。

あるいはビニール袋に入れて、密閉するようにします。