ソーセージ
今日のハーブ教室は、
ソーセージを作りました。
久しぶりのミンチの機械は、ご機嫌が悪かったです。
以前に比べて、
羊腸が細すぎて、セットしにくく、もたついてしまいました。
今度は豚腸にしようと思いました。
香辛料は、イタリアンパセリと、にんにくナツメグ、コショウ。
塩で味を調えました。
今日のメインは、これだけを、豚肉とあわせたソーセージです。
細くて、肉が通りにくいときは牛乳を入れて、
ゆるくするのもいいです。
全卵や、卵白を入れるのもありですが、今回は、なし。
残ったお肉で、
羊腸を使わないで、アルミ箔を巻いて焼いたり、
少し、片栗粉を入れたり、
食感はいろいろに違いますが、それぞれにおいしい。
でんぷんを入れると、しっとりするけど、風味はちょっと落ちる。
何も入れないのは、ボソつくけれど、おいしい。
アルミ箔で包んだものは、ソーセージとは別物でした。
最近は市販のでも安くておいしいから、
割高な手作りはちょっとどうかなと思ったのですが、
手作りならではの味。おいしかった。
ただ、やっぱり、羊腸高すぎ。
もっと手軽に手に入るものだといいけど。
軽く燻製にして、そのときに65度くらいの熱が入って、
出来上がり。
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前回の燻製のときに作った、
ソミュール液に漬けた、ベーコン。
昨晩塩抜きをして、朝、風に吹かせたもの。
前回のは前回ので、簡単で、おいしかったけど、
手をかけただけの事はあって、
今日のは、
しっとり、おいしかった。
そろそろ暖かくなってきて、燻製の季節はおしまい。
今度の火曜日に、燻製を作ったら、しまいましょう。
都合のつく方は、どうぞいらしてください。
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午後は幼稚園で、会議。
幼稚園は日々進化しているんだなあと、関心。
関心だけではすまなくて、
宿題が出てしまって、頭悩ませています。
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ハーブの本の表紙の見本を見せてもらって、
もううれしくて。
この手、私だ。
もうすぐ出版です。
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今日の言葉
チャンスの女神様の、ヘアースタイルってどんなだろう。
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2011-02-24
キンカ堂が、なーい。
今日は、夫と、家業の日。
兼業農民は、
今日は池袋方面です。
新しく入った、カタログを抱いて、営業です。
スーツを、びしっと着て、いざ。
でもその前に、スケート見てから。
さて、池袋に行くと、
ええっ!キンカ堂が、なーい。
何人もの人が群がって、
張り紙を、見入っていました。
22日に、お店を閉めてしまったのだそうです。
シャッターに、「ありがとうキンカ堂」という張り紙がありました。
キンカ堂がないショックで帰ってきましたが、
私も一言添えればよかった。
豊富に生地があって、
とてもいいお店だったのに。
わたしだって、これでも、
針と糸は持ったことあるのですよ。
ただ、手芸をしなくなったことも、確か。
キンカ堂から、足が遠のいていたことも。
パソコンもあるし、
品物の流通が変わってきているのだけれど、
んー、やっぱり残念。
で、今日の営業。
目当ての美容室に行くと、
ここもなーい。
うそー。えええええええっ!
もう、みんな元気だそうよ。
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きょうのことば
がんばってるだけじゃダメなの?
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2009-02-24
たまには仕事帰りに・・・。
ブルーベリーのつぼみが緩みだしました。
かなり剪定をしたつもりでしたが、
たーくさんつぼみがついています。
もっととったほうがいいかなー。
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息子の病院へ、地下鉄を使っていきました。
地下鉄で行くのは初めてで、
内幸町で降りて、地上に頭を出すと、
飲み屋さんが多いじゃない。
ちょっとワクワク。
帰るころころにはオフィス街の退社時間だったから、
お店に入っていく人たちも少なくなくて、
こういう風に、まっすぐ家に帰らないんだなあ。
なんて、感心しつつうらやましくもアリ。
おいしそうなお店がたくさんあるのに、
一人じゃあつまらなくて、
まっすぐ家路を急ぎました。
せっかくとしんまででてきているのに・・・。
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練馬春日町の駅では雨。
天気予報どおり。
金曜に、耕運機かけられるかな。
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2008-02-24
春の嵐。
昨日の説明会の後、畑にいたら、
ものすごい風になってしまい、
ハウスがゆがむのが分かりました。
風は今日まで続き、
各地で、高波や電車が止まったり、
けが人やなくなった方まで出て、
こんな風は、
生まれて初めてかもしれません。
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この間せっかく肥料を入れて、
柔らかく耕運機をかけた土が、
みんな飛んでいってしまったようです。
都心の空が黄色くなったといっていましたが、
ウチの土かもしれません。
楼蘭が砂に埋もれてしまったのも、
わかるような気がするほどの体験です。
目や鼻だけでなく、
耳の中もざらざらになりました。
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写真は、土が持っていかれて、
地面に出てきてしまったルバーブです。
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2007-02-24
契約説明会
風は冷たいものの、昨日の雨と打って変わった晴天。
会場の区民館はちょっと離れているから、
本当に晴れてよかったです、
特に区外の人は駅から歩きの人も多くて。
お手伝いいただく方がテキパキとしているので
今年は作業から少し、
手を引かせていただきました。
ソウゴウカントク?
おかげさまで、講習の様子も参加することが出来て
とても良かったです。
本当にありがとうございました。
来年度の契約者の中で、
今日ご都合の悪かったかたは、
2月27日と、3月3日10時から、
農園のハウスの中で、説明させていただきます。
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今日の言葉
見違えちゃった。いつもと違うので。
農作業でない私を見て。体験農園の人の言葉
これはお褒めいただいているのだとおもって・・・。
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2006-02-24
フェイジョアの撤去
写真は秋美しかった銀杏の木。
もう少ししたら、
芽吹いてくることでしょう。
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畑の整理の後
種詰めをして、
畑に出たら、
フェイジョアが抜かれていて
びっくりしました。
明日だったらまだ移植は可能かもしれませんが
処分だそうです。
薪になってしまうのかな。
ちょっと珍しい果物で
ビタミンは豊富ですが、
確かに、あまりおいしくは無いかな。
花もきれいだし、生垣にもなる木です。
成長も速い常緑樹なので、惜しいです。
根っこがたくさん張っていました。
ショベルカー(ユンボ)で、
ボスが格闘していました。
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明日25日は契約者の説明会があります。
区民館で行われるので、
農場とはなれていますが
農場にいらっしゃれば
見学はできます。
まだ糸張りも終わっていないので、
自分のところがどこか
実感がわかないかと思います。
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久しぶりに皆さんにお会いできるのを
楽しみにしています。
質問でも何でもどうぞかきこんでください。
では明日。