ソーセージ

今日のハーブ教室は、
ソーセージを作りました。
久しぶりのミンチの機械は、ご機嫌が悪かったです。


以前に比べて、
羊腸が細すぎて、セットしにくく、もたついてしまいました。
今度は豚腸にしようと思いました。


香辛料は、イタリアンパセリと、にんにくナツメグ、コショウ。
塩で味を調えました。
今日のメインは、これだけを、豚肉とあわせたソーセージです。


細くて、肉が通りにくいときは牛乳を入れて、
ゆるくするのもいいです。
全卵や、卵白を入れるのもありですが、今回は、なし。


残ったお肉で、
羊腸を使わないで、アルミ箔を巻いて焼いたり、
少し、片栗粉を入れたり、
食感はいろいろに違いますが、それぞれにおいしい。


でんぷんを入れると、しっとりするけど、風味はちょっと落ちる。
何も入れないのは、ボソつくけれど、おいしい。
アルミ箔で包んだものは、ソーセージとは別物でした。


最近は市販のでも安くておいしいから、
割高な手作りはちょっとどうかなと思ったのですが、
手作りならではの味。おいしかった。


ただ、やっぱり、羊腸高すぎ。
もっと手軽に手に入るものだといいけど。


軽く燻製にして、そのときに65度くらいの熱が入って、
出来上がり。

前回の燻製のときに作った、
ソミュール液に漬けた、ベーコン。
昨晩塩抜きをして、朝、風に吹かせたもの。
前回のは前回ので、簡単で、おいしかったけど、
手をかけただけの事はあって、
今日のは、
しっとり、おいしかった。


そろそろ暖かくなってきて、燻製の季節はおしまい。
今度の火曜日に、燻製を作ったら、しまいましょう。
都合のつく方は、どうぞいらしてください。


午後は幼稚園で、会議。
幼稚園は日々進化しているんだなあと、関心。
関心だけではすまなくて、
宿題が出てしまって、頭悩ませています。

ハーブの本の表紙の見本を見せてもらって、
もううれしくて。
この手、私だ。
もうすぐ出版です。

今日の言葉
チャンスの女神様の、ヘアースタイルってどんなだろう。





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2011-02-24
キンカ堂が、なーい。


今日は、夫と、家業の日。
兼業農民は、
今日は池袋方面です。
新しく入った、カタログを抱いて、営業です。
スーツを、びしっと着て、いざ。
でもその前に、スケート見てから。


さて、池袋に行くと、
ええっ!キンカ堂が、なーい。


何人もの人が群がって、
張り紙を、見入っていました。
22日に、お店を閉めてしまったのだそうです。
シャッターに、「ありがとうキンカ堂」という張り紙がありました。
キンカ堂がないショックで帰ってきましたが、
私も一言添えればよかった。
豊富に生地があって、
とてもいいお店だったのに。


わたしだって、これでも、
針と糸は持ったことあるのですよ。


ただ、手芸をしなくなったことも、確か。
キンカ堂から、足が遠のいていたことも。


パソコンもあるし、
品物の流通が変わってきているのだけれど、
んー、やっぱり残念。


で、今日の営業。
目当ての美容室に行くと、
ここもなーい。
うそー。えええええええっ!


もう、みんな元気だそうよ。

きょうのことば
がんばってるだけじゃダメなの?





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2009-02-24
たまには仕事帰りに・・・。


ブルーベリーのつぼみが緩みだしました。
かなり剪定をしたつもりでしたが、
たーくさんつぼみがついています。
もっととったほうがいいかなー。

息子の病院へ、地下鉄を使っていきました。
地下鉄で行くのは初めてで、
内幸町で降りて、地上に頭を出すと、
飲み屋さんが多いじゃない。
ちょっとワクワク。


帰るころころにはオフィス街の退社時間だったから、
お店に入っていく人たちも少なくなくて、
こういう風に、まっすぐ家に帰らないんだなあ。
なんて、感心しつつうらやましくもアリ。


おいしそうなお店がたくさんあるのに、
一人じゃあつまらなくて、
まっすぐ家路を急ぎました。
せっかくとしんまででてきているのに・・・。

練馬春日町の駅では雨。
天気予報どおり。
金曜に、耕運機かけられるかな。





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2008-02-24
春の嵐


昨日の説明会の後、畑にいたら、
ものすごい風になってしまい、
ハウスがゆがむのが分かりました。


風は今日まで続き、
各地で、高波や電車が止まったり、
けが人やなくなった方まで出て、
こんな風は、
生まれて初めてかもしれません。

この間せっかく肥料を入れて、
柔らかく耕運機をかけた土が、
みんな飛んでいってしまったようです。


都心の空が黄色くなったといっていましたが、
ウチの土かもしれません。


楼蘭が砂に埋もれてしまったのも、
わかるような気がするほどの体験です。


目や鼻だけでなく、
耳の中もざらざらになりました。

写真は、土が持っていかれて、
地面に出てきてしまったルバーブです。





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2007-02-24
契約説明会


風は冷たいものの、昨日の雨と打って変わった晴天。
会場の区民館はちょっと離れているから、
本当に晴れてよかったです、
特に区外の人は駅から歩きの人も多くて。


お手伝いいただく方がテキパキとしているので
今年は作業から少し、
手を引かせていただきました。
ソウゴウカントク?
おかげさまで、講習の様子も参加することが出来て 
とても良かったです。


本当にありがとうございました。


来年度の契約者の中で、
今日ご都合の悪かったかたは、
2月27日と、3月3日10時から、
農園のハウスの中で、説明させていただきます。

今日の言葉
見違えちゃった。いつもと違うので。
           農作業でない私を見て。体験農園の人の言葉
           これはお褒めいただいているのだとおもって・・・。





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2006-02-24
フェイジョアの撤去

 
写真は秋美しかった銀杏の木。
もう少ししたら、
芽吹いてくることでしょう。

畑の整理の後
種詰めをして、
畑に出たら、
フェイジョアが抜かれていて
びっくりしました。


明日だったらまだ移植は可能かもしれませんが
処分だそうです。
薪になってしまうのかな。


ちょっと珍しい果物で
ビタミンは豊富ですが、
確かに、あまりおいしくは無いかな。


花もきれいだし、生垣にもなる木です。
成長も速い常緑樹なので、惜しいです。
根っこがたくさん張っていました。
ショベルカー(ユンボ)で、
ボスが格闘していました。

明日25日は契約者の説明会があります。
区民館で行われるので、
農場とはなれていますが
農場にいらっしゃれば
見学はできます。


まだ糸張りも終わっていないので、
自分のところがどこか
実感がわかないかと思います。

久しぶりに皆さんにお会いできるのを
楽しみにしています。


質問でも何でもどうぞかきこんでください。
では明日。